Basalla bulgurdan küçük köfteler yapılarak nohut ve etle etle hazırlanan Adıyaman bölgesine ait bir yemektir. Bu yemeği yapabilmek için gerekli olan mazlemeler şunlardır.
- 1 kg. kuzu kuşbaşı
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı nohut
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapımı;
Bulgur ıslatılarak şişmesi beklenir ve macun kıvamını alıncaya kadar yoğurulur. üzerine yumurta pul biber be tuz eklenerek hamur şekil verilecek şekle getirilir. Dah sonra küçük parçalar koparılarak takriben zeytin şekli verilerek küçük bulgur topları elde edilir. Daha sonra tereyağı tencerede eritilerek et ve soğan eklenir Et suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Üzerine biber salçası eklenerek kavurmaya devam edilir devamında nohut, nane tuz ve su eklenerek kısık ateşte 45 dakika kadar pişirilir. Kaynayan yemeğe nar ekşisi bulgur topları da eklenerek 20 dakika daha pişirilir ve servis edilir.
