Adana usulü lahmacun nasıl yapılır?

Adana mutfağının olmazsa olmazlarından Adana lahmacunu nasıl yapılır?

Diğer lahmacunlardan farkı nedir?

Adananın kendine has acısı vardır.Karaisalı tarafında yetişen biberlerin kurutulmasıyla ortaya çıkar içine her çeşit sebze koyulur sonrada o acıdan koyulur ortaya mis gibi lahmacun çıkar.

Lahmacun İçi (Adana Usulü) Tarifi İçin Malzemeler
500 gram kıyma
4 adet kuru soğan
4 adet domates
3 yeşil biber
2-3 diş sarımsak
6-7 sap maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
100 gram kadar margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Lahmacun İçi (Adana Usulü) Tarifi Yapılışı
Malzemeler çok küçük doğranır.
Daha sonra karıştırma kabında hepsi birlikte iyice karıştırılır.
İsteyen mayalı hamurla evde pişirim yapabilir.
Fırında pişen lahmacunun tadı daha güzel olduğu için bizim tercihimiz lahmacun fırınında pişirmek oldu.
Yanında bol yeşillik ve limonla ve marul salatasıyla servis yapılır.

Lahmacun nere usulü olursa olsun konması gereken belli başlı malzemeler vardır. Acılı olursa Adana usulü olur gibi. Tabi başka ilaveler de olabilir.

Acılı harç hazırlanır. İsot koyulur kıymadan soğandan hazırladığımız iç harca.


ADANA USULÜ LAHMACUN;

Öncelikle lahmacunumuzu yapabilmek için malzemelerimizi tanıyalım;

1 çay kaşığı karabiber ve kimyon
1 tatlı kaşığı domates salçası ve kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
100 gram kadar margarin
6-7 sap kadar maydonoz
2-3 diş sarımsak
3 tane yeşil biber
4 tane domates
4 tane kuru soğan
500 gram kıyma

Malzemelerimizi öğrendiğimize göre lahmacunumuzun yapılışına geçelim;

İlk olarak soğanımızı çok küçük olacak şekilde doğrama işlemine başlıyoruz. Sonra iç harcımızı sulandırmasın diye doğradığımız soğanımızı iyice sıkıyoruz. Daha sonra pul biberlerimiz küçük olacak şekilde doğrayıp içerisine ilave ediyoruz.
Sonra biber salçasıyla soğanı iyi bir şekilde karıştırıyoruz yani harmanlıyoruz.
Sonra içerisine kıymamızı ilave edip karıştırmaya devam edelim.

Sonra elimizde bulunan 4 domatesin 3'nü sayup çok küçük olacak şekilde doğrayalım.
Diğer domatesi soymuyoruz, çünkü domatesin de ayrı bir lezzeti var. Sonra doğradığımız domatesin suyunu iyice sıkıp harcımızın içerisine ilave ediyoruz.
Sonra ince bir şekilde maydanozumuzu doğruyoruz ve içerisine ilave ediyoruz. Tuz ve acı toz biberide içerisine ekleyip yağını da koyunca son kez iyice karıştıralım.

Daha sonra mayalı hamur yapıp, avuç büyüklüğünde hamur açarak, 1 yemek kaşığı harcı hamurun üzerine ilave edip yayıyoruz. Daha sonra 190 derece bir fırında hamurumuzun altı kızarana kadar pişiriyoruz.
Lahmacunumuz yaklaşık 1 saate hazır olabilmektedir.

Afiyet olsun!

image">image

Adanada lahmacun orta boy oluyor genelde içerisinde soğan, domates , salça , kıyma bulunur .