Hamsi turşusu salamurası nasıl yapılır? Malzemeleri ve püf noktaları nelerdir? Nasıl muhafaza edilmelidir?

Hamsi tursusu salamurasi nasıl yapilir? Malzemelri ve püf noktaları nelerdir ?

Nasıl muhafaza edilmelidir ?

5 kilo hamsi ve 1 yada 2 kilo kalın kaya tuzu kullanılarak yapılan hamsi salamurası,hamsilerin ayıklanması ve yıkanması ile başlanır ve sonrasında tuz ile örtülerek 8 saat kadar bekletilir. Turşuluk kapların içerisine hamsiler sırasıyla dizilir ve aralara kaya tuzu serpiştirilir,hazırlanan salamura karanlık ve serin bir yerde iki hafta kadar muhafaza edilmelidir.Hamsinin tuz ile kaplandığı zaman suyunu iyice salması en önemli noktadır.