Kavun dolması nasıl yapılır?

Kavun dolması yemeği nedir ? Nasıl yapılır ? Hangi kültürün yemeğidir ?

Osmanlı saray mutfağından bir tarifimiz var sizin için… Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemeklerden biri olan kavun dolması. Görünümüyle çoğu kişinin kalbini fethedecek ağzınıza layık kavun dolmasının nasıl yapıldığını sizler için araştırdık. Buyurun gelin siz de sultanlara layık bu yemeği mutfağınıza taşıyın, kavun dolması sevdikleriniz için hazırladığınız neşeli sofraların baş tacı olsun.

Malzemeler

1 adet kavun
250 gram koyun-dana karışık kıyma
1 fincan pirinç
1 büyük boy soğan
1 kaşık tereyağı
2 kaşık zeytinyağı
2 yemek kaşığı badem
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı biberiye
1 çay kaşığı kişniş
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 kaşık zeytinyağı
Hazırlanışı

Kavunu sapının olduğu yerden kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizledikten sonra içini bir miktar oyun.

Bademleri sıcak suda beklettikten sonra kabuklarını soyun.

Tavada zeytinyağını hafifçe kızdırarak badem ve fıstıkları güzelce kavurun.

Kuş üzümlerinin saplarını da temizleyin ve üzümleri yıkayın.

Soğanı ince ince kıyın ve tavada erittiğiniz tereyağında kavurun.

Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin.

Ardından pirinç, tuz ve karabiberi ekleyin.

Sırasıyla badem, fıstık ve kuş üzümünü ekleyerek diğer baharatlarla birlikte 5 dakika daha kavurun.

Bütün malzemeleri kavurduktan sonra kavunun içine doldurun ve kavunun kapağını kapattıktan sonra 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.

Piştikten sonra sulu sulu ve lezzetli kavun dolmanızı servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun…

Osmanlı mutfağına ait bir tariftir ve zamanında sünnetlerde,düğünlerde ve saray hanedanlarına özellikle de Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemeklerden biriymiş saraylarda da sık sık yapılan bir tarifmiş.
Kavun dolması bir bütün kavunun yarısına kadar içi oyularak ve içerisine badem,antep fıstığı,kuş üzümü,kıyma,pirinç vs. gibi ürünler konularak zenginleştirilir ve servise hazır hale getirilir.

kavun dolması 16. yüzyıl osmanlı yemeklerinden bir tanesidir kavunun içine oyularak, İç harcında yer alan antep fıstığı, badem ve kuş üzümü de lezzetine lezzet katar,koyun kıyması kullanılarak daha leziz verir,kabuğu soyulmuş antep fıstıklarının kabuğuda soyulmalıdır, kuş üzümü,kaynatılmış pirinç,kuru soğan tereyağ,kıyma koyulup pirinici ilave edip,maydanoz ve derotu ilave edilip,iç harc hazırlanmış olur,hazırlanan harç kesilen kavunun bir parçasına konularak fırında 15 dakika daha pişirilir. sonra afiyetle yenir.

Kavun dolması türklere ait bir yemek türüdür ve kavunun kabuğunu soyup onun içini pirinç veya bulgurla doldurmaya dayanan normal dolmaya benzeyen bir yemek türüdür

Dana ve kuzu eti,pirinç,baharat,badem ve dolmalık kuş üzümü ile doldurulmuş fırında kavun. Kanuni sultan Süleyman döneminden beri Osmanlı mutfağının en güzel yaz yemeklerindendir.