Malatya Patlıcan Tava Nasıl Yapılır?

Malatya Patlıcan Tava Nasıl Yapılır?

Malatya Patlıcan Tava Malzemeleri Nelerdir?

Yemek Sunumu

Et YemekleriSebze Yemekleri
Patlıcan Tava (Malatya)
3 sene ago Svd Mrd

Patlıcan Tava (Malatya) Malzemeleri
1 kilo Patlıcan
500 gryeşil biber
10-12 arpacık soğan
1/2 kilo kuşbaşı et
Yarım kilo domates
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Sarımsak
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Patlıcan Tava (Malatya) Tarifi Yapılışı
Öncelikle etimizi düdüklüye alarak etlerimizin iyice pişmesini sağlamalıyız ve suyu da bize lazım olacak.
Ardına patlıcanları temizleyip alacalı şeklinde yanlarından soyulur.
Bütün patlıcanları küp küp doğrayıp derin bir kapta tuzlu suya alınır.Acısının çıkmasını sağlayacağız.
Patlıcanlar orada beklerken biberleri yıkayıp 2-3 parmak kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz.
Kızartma tencerenize sıvı yağ doldurarak onun kızması beklenir.
Kızan yağa öncelikle patlıcan,daha sonra biber ,en sonunda soğan ve sarımsaklar atılarak kızarmaya bırakılır.
O sırada domatesleri yıkayıp küp küp doğranır oda derin bir kaba alınarak kenara alınır.
Hepsi kızartılır ve havlu peçete üzerine alınarak yağının çekmesini sağlayın.
Tepsiye haşlanan etimiz ve kızarttığımız sebzeleri diziyoruz.Daha sonra üzerine domatesleri dizip .Domates ve biber salçası ,et suyu ile sos yapıyoruz ve tepsideki yemeğimize döküyoruz.Yaklaşık 2 su bardağı su ile yapıyoruz.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir aman yakmayın gözünüz fırında olsun. Afiyet olsun.

">

Patlıcan Tava İçin Gerekli Malzemeler

900 gram patlıcan
1 kilo biber isterseniz kıl biber isterseniz tatlı ve acı karışık.
4 adet büyük domates
600 gram dana kuşbaşı et
600 gram arpacık soğan
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber

Kızartmak için
sıvı yağ

Patlıcan Tava Yapılışı

1 - Patlıcanları iki yandan soyup yani alacalı soyup küp küp doğrayın.

2- Sonra 25-30 dakika tuzlu suda bekleterek patlıcanın acılığını alın ardından patlıcanının suyunu süzün ve kuruması için süzgece alın.

3- Biberleri de doğrayın.

4- Her iki sebzeyi de kuruduktan sonra bol sıvı yağda kızartın. Kuruması önemli yoksa yağ sıçrar

5- Arpacık soğanları çok az sıvı yağda gezdirin sertliği biraz yumuşasın.

6- Bir fırın tepsisi içine kızarttığınız patlıcanları, biberleri, ve arpacık soğanları koyun ve iyice harmanlayın.

7- Etleri düdüklü tencerede haşlayın. Düdüklü tencere hem daha kısa sürede pişimini sağlar hem de lezzetli olur.

8- İçine domatesleri, sarımsakları, salçasını , tuzu, karabiberi ilave ederek ve karıştırın.

Üzerine biraz su koyun yemeğin yanmaması için.

9 - Patlıcan Tavayı koyduğunuz tepside güzelce yayın ve önceden ısıtılmış 190° fırında 30 - 35 dakika pişirin.

Mükemmel bir tat bence. Güveçte kemikli etle yaapılan türlü de bu tada benzer.Malatya usulünün eti ve sebzeyi bu kadar güzel harmanlaması hoşa giden bir tat.