Tantuni yaparken nelere dikkat edilmelidir?

Evde tantuni yaparken nelere dikkat edilmeli ve hangi malzemeler kullanılmalı?

Evde tantuni yaparken lezzetli olması için et ile beraber kuyruk yağı da kullanmak gerekir. Wok tavasını kullanabilirsiniz toz biber eklenmelidir tava ara dura su ile ıslatmak lazım çünkü ekmeğin nemlenmesini sağlar.

Tantuni yaparken et seçimine dikkat edilmelidir
Etler bir süre tuzlu suda bekletilmeli ve etler çok ince ince doğramıştır
Etleri kavurduğunuz yağa kuyruk yağı eklenmelidir.
Ekmek yada lavaş servis yapılmadan önce kavrulan etin yağına bandirilmali ve daha lezzetli hale getirilmelidir.
Maydonoz ve soğan ince ince doğramalı ve etler labada yada ekmeğe konulup soğan ve maydanoz eklenmeli ve durum yapılmalıdır.

Evde tantuni yaparken dikkat edilmesi gerekenler;

Malzemeler :
600 g dana eti
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
2 orta boy domates
Tuz
Kırmızı toz biber
Sumak
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı sıcak su
Lavaş
Yapılışı:
Dana etini minik minik doğranır ve haşlanır.
Etler haşlanırken sebzeler ve domatesler de ufak ufak doğranır.
Kuru soğan ince uzun doğranır.Maydanozlar da doğranır.
Bir kapda doğradığımız soğan ve maydanozu karıştırılır ve göz kararı sumak atılır. Bu arada haşlanan etler kenara alınır.
Sacın içine 1 çay bardağı sıvı yağ koyulur. 1 su bardağı da su koyulur. Ardından haşlanan etler koyulup göz kararı tatlı toz biber ve tuz atılır. Bu şekilde bir-iki tur çevrilir.
Çevirdikten sonra saça lavaşlar tek tek sırayla kapatıp ekmekler yağlanır.
Yağlanan ekmekler tabaklara alınıp önce kenarda duran domates ve soğan, maydanoz, sumak karışımından yayılır.
Üzerine pişen etlerden koyulur. Dürümler sıkıca sarılır.

Öncelikle tantuninin et mi tavuk mu ve yoğurtlu mu yogurtsuz mu yapılacağına karar verilmelidir, bu bağlamda tavuk tantuni tarifini yazayım ben en çok onu seviyorum,
6 kişilik tantuni tarifi
1 kg tavuk bonfile
2 orta boy kabukları soyulmuş domates
2 kuru soğan
Yarım bag maydanoz
Sumak
Tuz
Limon
Tantunin kesin bir baharatı yoktur isteğe göre değişir ben çiğ köfte çeşnisi, kimyon ve kekik kullaniyorum
3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Lavaş ya da ekmek (bimdeki lavaş güzel oluyor).
Hazırlanışı;
Tavuk bonfile önce julien doğranır daha sonra o parcalar çok küçük parcalara küp küp olacak sekilde doğranır tavaya yağ dökülür daha sonra tavuklar tavada suyunu birakincaya kadar güzelce karıştırılır, bu esnada 2 adet kabuksuz domates ince ince doğranıp bir kaba alınır domateslerin üzerine bir miktar tuz serpilir ki domatesler su bıraksın, tavuk suyunu çekince domatesler ilave edilir bir süre sonra domatesler suyunu cekmeye baslayinca baharatlar verilir altı kapatılır. Soğanlar halka halka ince ince doğranır ve maydanozlar küçük küçük doğranır. Sogan ve maydanozlar ayni kaba alınıp sumak ve limonla iyice harmanlanır ve tuz ilave edilir.
Pişen tantuni tava da kalmalıdır her lavas veya ekmek tantuninin suyuyla güzelce ıslatılır ve içerisine harcı verilir istege göre limon sıkılıp ekmek veya lavaş kapatılır. Ayran veya şalgamla servis edilebilir arzuya göre acı da koyulabilir.
Not: Püf nokta tantuni pişerken icerisine 2 yemek kaşığı ketçap koymak ve mayonezle servis etmek Afiyet Olsun.

Bol yağlı yapın çünkü ekmeği yada lavaşı ilk önce yağa bandırırlar ki tadı daha güzel olur.Yağın içine de biraz pul biber ve karabiber koyun yemede yanında yatın yani.Ayrıca tavuk yada etle yapacaksanız önce haşlayın sonra yağla kızartın tadı daha başka oluyor.İçine yeşillik koyun ve bol domates koyun, ağzım sulandı.